Cerdo agridulce Versión 2

INGREDIENTES

• 400 g de lomo de cerdo.
• 50 g de harina.
• 50 ml de zumo de piña.
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
• 1 cucharadita de harina de maíz.
• 1 cucharada de azúcar.
• Aceite de oliva.
• 125 ml de agua muy fría.
• Para la salsa:
  • 100 g de piña  al natural en conserva.
  • 50 ml de salsa de tomate.
  • 1 cucharada de salsa de soja.
  • 2 cucharadas de vinagre.
  • Pimienta negra molida, sal.

ELABORACIÓN

• Cortar el lomo en dados medianos de un centímetro y medio aproximadamente. Poner en un cuenco de cristal la salsa de soja y el vino blanco, añadir a la carne y tapar con papel film. Dejar en este adobo al menos dos horas. Mezclar la harina, la harina de maíz y el bicarbonato. Añadir el agua fría poco a poco. Sacar la carne del adobo, escurrir bien, salpimentar y pasar la carne por la mezcla anterior.
• Calentar una sartén con abundante aceite y freír la carne en pequeñas tandas. Reservar sobre papel de cocina.
• Para hacer la salsa: poner un chorrito de aceite de oliva en una sartén y saltear la piña troceada. Sacar y reservar. Añadir a la sartén el tomate, el azúcar, el vinagre, la salsa de soja y la harina de maíz y mezclar bien. Incorporar el agua y el jugo de la piña y cocer hasta que la salsa hierva y espese. Añadir la piña y calentar un poco. Mezclar con el cerdo y servir.

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