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Brioche de miel, pasas, nueces, canela y anís
01/02/2017
Flan de castañas
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02/02/2017
Cerdo asado falso

INGREDIENTES

  • 800 g de patatas
  • 20 lonchas de bacon
  • 200 g de champiñones frescos
  • 180 g de cebolla
  • 15 g de mantequilla sin sal
  • 120 ml de vino dulce
  • 30 ml de soja
  • 60 ml de sake japonés
  • Unas ramitas de romero fresco
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

ELABORACIÓN DE CERDO ASADO FALSO

  • Lo primero que haremos será pelar las patatas y poner una olla al fuego con agua, pondremos a cocer las patatas. El tiempo para cocer las patatas puede variar dependiendo del tipo y tamaño que las cortemos, cuando estén blandas las escurriremos y las dejaremos enfriar en el escurridor para que suelten todo el agua.
  • Mientras las patatas se enfrían picaremos los champiñones en trozos pequeños, reservamos. La cebolla la picaremos y la rallaremos, reservamos.
  • Ahora ponemos una sartén al fuego a fuego medio, cuando este caliente pondremos un chorreón de aceite y añadimos la cebolla rallada, la dejaremos sofreír 2 minutos hasta que empiece a dorar.
    En este momento añadiremos los champiñones, removemos, salpimentamos y dejamos sofreír hasta que los champiñones pierdan el agua que suelten, retiramos del fuego y dejaremos que se enfríen.
  • Cuando las patatas estén frías y los champiñones también, pondremos el horno a calentar a una temperatura de 200ºC.
  • Cogemos un bol y pondremos las patatas con ayuda de un tenedor las machacaremos un poco, no trendemos que dejarlo como un puré, que queden trocitos, ahora añadiremos los champiñones, mezclamos todo bien y dividimos la masa en dos partes iguales. A cada masa le daremos forma.
  • Toca forrar cada trozo con bacon, primero le pondremos un trozo por cada extremo, después pondremos cuatro lonchas superpuestas una a la otra y pondremos la patata encima, dependiendo de lo grande que sea la loncha le dará la vuelta o no, en mi caso no se la dieron y repetí el paso de las cuatro lonchas dándole la vuelta a la patata, cuando lo tengamos forrado completamente cogeremos hilo bramante y bridaremos la carne.
  • Cuando tengamos los dos trozos listos le pondremos unas ramitas de romero entre los hilos, ponemos sobre una bandeja de horno un trozo de papel de aluminio y los dos trozos, también lo puedes poner sobre una bandeja antiadherente.
  • Metemos la bandeja en el horno y la dejaremos entre 20 y 25 minutos hasta que el bacón se ponga doradito, este tiempo puede variar dependiendo del tipo de bacon que utilices.
  • Mientras preparemos la salsa. Ponemos una sartén al fuego, a fuego medio bajo, añadimos la mantequilla, cuando este derretida añadiremos el sake y lo dejaremos hasta que evapore el alcohol, yo lo deje 5 minutos, cuando el sake empiece a ponerse espeso añadiremos, el vino dulce y la soja, removemos y dejaremos hasta que espese a salsa que serán otros 5 minutos más o menos. Una vez esté a nuestro gusto la salsa retiramos del fuego.
  • Pasados los 20 minutos por el horno miraremos como está el bacon, si esta doradito sacamos la bandeja del horno y dejamos entibiar.
  • Pasados unos minutos con ayuda de unas tijeras le quitaremos el hilo y los pondremos en la bandeja de presentación junto con una salsera para que cada comensal se ponga la salga a su gusto. Listo para comer.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 24 – 12 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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