Causa rellena

INGREDIENTES (para 12 personas)

• 3 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1/4 kg de judías redondas
• 1 vasito de ají amarillo licuado
• 1,5 kg de papas amarillas
• 1 pechuga de pollo
• 1 huevo
• 1 ramito de perejil fresco
• Mayonesa
• Agua
• Sal
• 1 limón

ELABORACIÓN DE CAUSA RELLENA

• Hervir agua en una cazuela y poner a cocer el huevo, añadir sal y dejar cocer unos ocho minutos, retirar, luego se le quita su cáscara y a continuación se le ralla y se reserva.
• A continuación se lava el pimiento, se le trocea en dados pequeños y se reserva.  Lavar un poco el perejil, se le pica bien picadito y se reserva.  Lavar y pelar las zanahorias, luego se trocean en dados, con las judías se cortan las puntas, se lavan y se trocean.
• A continuación hervir agua en un recipiente y se ponen a cocer las zanahorias y las judías, añadir sal, con veinte minutos de cocción es suficiente, se las retira de su agua y se ponen en otro recipiente con agua fría para que sus colores resalten, se reservan sin nada de agua.
• En otro recipiente con agua hirviendo, se pone a cocer la pechuga de pollo previamente lavada, añadir sal, eso sí, nunca lavar la pechuga de pollo en el lugar donde se va a cocinar, con quince minutos de cocción es suficiente, una vez cocido hay que desmenuzar la pechuga, se reserva.
• En otro recipiente o cazuela, se cuecen las papas previamente lavadas y sin pelarlas, quince minutos de cocción es suficiente, se pueden pinchar con un palillo y así comprobar que ya están cocidas, una vez cocidas, se las enfría en agua y se las despoja de su piel, luego con la ayuda de un prensador de papas se las hace puré.
• Pues bien, con éste puré se hace una perfecta masa, como cuando se hace la masa del pan, se la añade el zumo de un limón colado y el ají amarillo, amasar bien.
• En una bandeja apropiada, se la pone un plástico en su fondo, sobre éste plástico se monta una primera capa de la masa que se tiene elaborada, a continuación y sobre esta capa se añade el relleno qué para elaborarlo se tiene que poner en un bol las judías, las zanahorias, la pechuga de pollo completamente desmembrada y se añade un poco de mayonesa, se mezcla todo muy bien, se añade un poco de sal si es necesario. A continuación se monta otra capa de la masa de papas y así el relleno quedaría tapado.
• Sobre todo lo que ya se tiene trabajado, se espolvorea con el huevo cocido rallado, con los dados del pimiento rojo y con el perejil picado.
• A continuación se tira del plástico hacia arriba y se saca el resultado final del interior de la bandeja, para poder mejor cortar las porciones o si se prefiere, se pueden cortar sin sacar la causa rellena de la bandeja, mi consejo, mejor sacarlo de la bandeja.
• Guardar en el interior de una nevera e ir sacando las porciones poco a poco hasta servir todas. Adornar con un poco de perejil fresco y picado.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 10 – 6 -16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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