Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!
carpaccio de pulpo a feira
Carpaccio de pulpo a feira o a la gallega
05/11/2018
callos con garbanzos
Callos con garbanzos
06/11/2018
locro de zapallo

INGREDIENTES

  • 500 g de calabaza (zapallo, ahuyama)
  • 40 ml (1/3 de taza) de aceite
  • 1 cebolla cortada en cuadraditos
  • 1 cucharadita de ajo en pasta o molido
  • 1 cucharadita de ají amarillo en pasta
  • 1 cucharadita de ají panca en pasta
  • 1 pizca de orégano
  • 85 g (¾ de taza ) de guisantes (arvejtas), también pueden ser habas verdes
  • 3 patatas peladas
  • 2 mazorcas de maíz (choclos, elote)
  • 60 ml (½ taza) de leche evaporada
  • 85 ml (¾ de taza ) de queso fresco
  • Pimienta
  • Huacatay fresco o 1 cucharadita de pasta de huacatay
  • Aceite
  • Sal

ELABORACIÓN DE LOCRO DE ZAPALLO

  • Pelamos la calabaza o zapallo y la cortamos en cubitos. Pelamos las patatas y las cortamos en cubitos.
  • Calentamos el aceite en una cazuela (olla) y hacemos un sofrito (aderezo), echando en la cazuela la cebolla picada, el ajo en pasta, el ají amarillo y el ají panca.
  • Cuando ya este poniéndose transparente la cebolla, agregamos la calabaza (zapallo) cortada en cubitos, removemos y cocemos durante 10 minutos con la cazuela tapada, después agregamos las patatas cortadas en trozos, los guisantes (arverjas), y la mazorca de maíz (choclo, elote) cortados en rodajas.
  • Tapamos la olla y hacemos el guiso a fuego lento hasta que los ingredientes estén bien cocidos y la calabaza empiece a deshacerse. Entonces añadimos la leche evaporada y el queso fresco cortado en cuadraditos, y también el huacatay (opcional). Mezclamos bien y echamos pimienta y sal al gusto.
  • Podemos servirlo sólo con arroz como plato vegetariano o acompañado además de un bistec o una pechuga de pollo. En Perú este plato se suele preparar con zapallo macre o loche o una combinación de ambos. Si usáis una calabaza que tarde más en cocerse, tendréis que precocerla un poco antes.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 3 – 11 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

A %d blogueros les gusta esto: