Quesadillas de flor de calabaza, champiñones y queso

INGREDIENTES

• 4 manojos de flor de calabaza
• 8 champiñones grandes picados
• Tortillas de maíz
• 1/2 cebolla picada
• Lechuga picada
• Queso Oaxaca o mozarella
• Crema
• Sal al gusto
• Aceite
• Unas hojas de epazote (opcional)
• Salsa

ELABORACIÓN DE QUESADILLAS DE FLOR DE CALABAZA, CHAMPIÑONES Y QUESO

• Sofreír los champiñones en aceite y drenar el agua que suelten. Lavar, quitar el tallo y el pistilo de la flor de calabaza y sofreirla con los champiñones, la cebolla y el epazote. Cuando estén guisados, retirar y reservar.
• Pasar las tortillas por aceite, unos segundos, en lo que ablandan y rellenarlas con el guiso de flor de calabaza, el queso y doblarlas. Calentarlas en un comal o sarten para que se derrita el queso. Servirlas con lechuga, crema, cebolla y salsa.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 14 – 9 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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