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“Cuores marinos” (Pasta con chipirones y marisco)
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INGREDIENTES

  • 16 langostinos
  • 80 g de rúcula
  • 1/2 pan de hogaza
  • Zumo de 2 limones
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Cebollino

Carpaccio de langostinos

ELABORACIÓN DE CARPACCIO DE LANGOSTINOS

  • Pela los langostinos, retírales el intestino y coloca cada uno entre 2 trozos de papel de horno. Aplástalos (puedes darle un golpe con el fondo de una cazuela) e introdúcelos en el congelador durante 30 minutos.
  • Corta 4 rebanadas de pan, córtalas por la mitad y hornéalas a 190º C (con el horno precalentado) hasta que se tuesten.
  • Saca los langostinos del congelador, retira el papel de horno y ponlos en una fuente. Sazona.
  • Prepara una mezcla con aceite, zumo de limón, cebollino picado y una pizca de sal. Riega los langostinos y sirve. Acompaña con las tostadas y la rúcula aliñada con la mezcla y una pizca de sal.

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