judiones con sepia
Judiones con sepia
09/05/2021
brazo relleno de crema
Brazo relleno de crema
09/05/2021

INGREDIENTES

  • 200 g de caracoles
  • 6 nueces peladas
  • 50 g de jamón
  • 1 tira de panceta fresca
  • 1/2 pimiento choricero
  • 1 ajo picado
  • 1/4 de cebolla en juliana y su cáscara
  • 2 ramitas de perejil
  • 1/2 cucharadita de harina
  • Pimienta de cayena al gusto
  • 3 vasos de agua
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 hoja de laurel
  • Sal

ELABORACIÓN DE CARACOLES ESTILO CÁNTABRO

  • Coger los caracoles, lavarlos, engañarlos y hervirlos en al menos dos aguas. Poner en una olla los caracoles con el agua, sal, la cáscara de cebolla y el perejil. Dejar hervir unos 10 minutos. Una vez pasado el tiempo, sacar la cáscara y el perejil. Guardar y reservar.
  • Picar las nueces, cortar la panceta a trocitos y el jamón a tacos. En una sartén sofreír con el aceite, los ajos y la cebolla. Cuando esté dorado, añadir el pimiento choricero previamente remojado, dar un par de vueltas y agregar la harina. Tostar.
  • Una vez terminado, triturarlo con un poco de caldo colado de los caracoles. Verter éste sobre los caracoles- Incorporar el laurel y la pimienta de cayena, remover hasta que la salsa espese. Rectificar de sal y espolvorear con las nueces picadas. Emplatar y servir.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 1 – 5 – 2021 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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