Caracoles estilo cántabro

INGREDIENTES

• 200 g de caracoles
• 6 nueces peladas
• 50 g de jamón
• 1 tira de panceta fresca
• 1/2 pimiento choricero
• 1 ajo picado
• 1/4 de cebolla en juliana y su cáscara
• 2 ramitas de perejil
• 1/2 cucharadita de harina
• Pimienta de cayena al gusto
• 3 vasos de agua
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja de laurel
• Sal

ELABORACIÓN DE CARACOLES ESTILO CÁNTABRO

• Coger los caracoles, lavarlos, engañarlos y hervirlos en al menos dos aguas. Poner en una olla los caracoles con el agua, sal, la cáscara de cebolla y el perejil. Dejar hervir unos 10 minutos. Una vez pasado el tiempo, sacar la cáscara y el perejil. Guardar y reservar.
• Picar las nueces, cortar la panceta a trocitos y el jamón a tacos. En una sartén sofreír con el aceite, los ajos y la cebolla. Cuando esté dorado, añadir el pimiento choricero previamente remojado, dar un par de vueltas y agregar la harina. Tostar.
• Una vez terminado, triturarlo con un poco de caldo colado de los caracoles. Verter éste sobre los caracoles- Incorporar el laurel y la pimienta de cayena, remover hasta que la salsa espese. Rectificar de sal y espolvorear con las nueces picadas. Emplatar y servir.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 1 – 5 – 2021 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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