Caracoles en salsa picante

INGREDIENTES

• Caracoles
• Cebolla
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Ajos
• Tomate
• Pimentón dulce
• Guindilla al gusto
• Sal
• Aceite de oliva
• Laurel
• Tacos de jamón serrano
• Harina de trigo
• Coñac

ELABORACIÓN DE CARACOLES EN SALSA PICANTE

• Los caracoles los he lavado frotándolos unos con otros, dándoles mucha agua fría. Luego los he puesto en una olla grande con agua fría, a fuego bajo. Cuando están todos fuera, les subimos el fuego y así se quedan todos fuera. Cuando empieza a hacer mucha espuma, vuelco los caracoles en un escurridor, los lavo en agua fría y los vuelvo a poner otra vez con agua al fuego. Así los he tenido hasta que se han cocido y el agua sale sin espuma, mas o menos así 1 hora. Después los lavamos en agua fría y reservamos.
• En una sartén con aceite caliente a fuego bajo pochamos los pimientos, la cebolla y el ajo todo bien picado. Salamos, mezclamos, le ponemos el laurel y unos trozos de guindilla al gusto. Añadimos el tomate rallado, cocinamos unos minutos. Añadimos un chorreón de coñac, dejamos que se evapore el alcohol-
• Ahora le ponemos la harina, mezclamos que se cocine, añadimos los caracoles, mezclamos y cocinamos unos 3 minutos. Ahora ponemos el pimentón, removemos y añadimos el agua. Probamos de sal y dejamos cocer hasta que la salsa reduzca y esté a nuestro gusto. El jamón se lo he puesto 2 o 3 minutos antes de retirarlo del fuego, porque se reseca menos, eso va al gusto.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 28 – 4 – 2021 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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