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ensalada caprese 2 en 1
Ensalada caprese 2 en 1
30/06/2015
manzanas canela
Manzanas con canela
30/06/2015
caracoles guisados

INGREDIENTES

  • Caracoles
  • Chorizo picante o dulce
  • Jamón serrano
  • Panceta
  • Huevo
  • Sal gorda
  • Aceite
  • Pimentón una cucharadita de picante y otra de dulce
  • Guindilla
  • Laurel

ELABORACIÓN DE CARACOLES GUISADOS

  • Primero se lavan muy bien los caracoles con sal gorda, se les da unas cuantas manos solo con sal hay quien también les echa vinagre eso ya cada uno, luego se les da otras cuantas manos con agua hasta que esta ya sale limpia.
  • Los ponemos a cocer a fuego suave para que el caracol quede fuera y no escondido dentro, luego ya lo podemos poner a mas fuego y echar la sal una vez que este ya muerto el caracol, con una espumadera vamos quitando la espumilla que suelta, también hay gente que el primer agua lo tira yo no soy partidaria porque le matas el sabor que tiene pero bueno es opcional.
  • Una vez cocido yo los dejo sobre una media hora.
  • En una cazuela picamos ajo muy finito y lo ponemos a dorar, le añadimos el pimentón lo movemos y añadimos el agua y la hoja de laurel, dejamos hervir y echamos los ingredientes que tendremos partidos en tacos, lo dejamos de nuevo que comience a hervir y añadimos los caracoles y los dejamos que se acaben de hacer, rectificamos de sal y ya en el ultimo momento rompemos dentro dos o tres huevos, dependiendo de la cantidad de caracoles que guisemos, lo dejamos que se cuajen y ya los tenemos listos.

 

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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