INGREDIENTES
- 200 g de caracoles
- 6 nueces peladas
- 50 g de jamón
- 1 tira de panceta fresca
- 1/2 pimiento choricero
- 1 ajo picado
- 1/4 de cebolla en juliana y su cáscara
- 2 ramitas de perejil
- 1/2 cucharadita de harina
- Pimienta de cayena al gusto
- 3 vasos de agua
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- Sal
ELABORACIÓN DE CARACOLES ESTILO CÁNTABRO
- Coger los caracoles, lavarlos, engañarlos y hervirlos en al menos dos aguas. Poner en una olla los caracoles con el agua, sal, la cáscara de cebolla y el perejil. Dejar hervir unos 10 minutos. Una vez pasado el tiempo, sacar la cáscara y el perejil. Guardar y reservar.
- Picar las nueces, cortar la panceta a trocitos y el jamón a tacos. En una sartén sofreír con el aceite, los ajos y la cebolla. Cuando esté dorado, añadir el pimiento choricero previamente remojado, dar un par de vueltas y agregar la harina. Tostar.
- Una vez terminado, triturarlo con un poco de caldo colado de los caracoles. Verter éste sobre los caracoles- Incorporar el laurel y la pimienta de cayena, remover hasta que la salsa espese. Rectificar de sal y espolvorear con las nueces picadas. Emplatar y servir.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 1 – 5 – 2021 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com