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INGREDIENTES

  • 20 láminas de canelón
  • 500 g de hongos
  • 8 ajos frescos
  • 1 cebolleta
  • 500 g de castañas
  • 800 ml de leche
  • 80 g de harina
  • 80 g de mantequilla
  • 100 g de queso rallado
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil

Canelones de hongos y castañas

ELABORACIÓN DE CANELONES DE HONGOS Y CASTAÑAS

  • Corta una muesca en las castañas y colócalas en la olla rápida. Cúbrelas con agua, sazona, coloca la tapa y cuécelas durante 5 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Pélalas y pícalas finamente. Reserva.
  • Pon abundante agua en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir, sálala y agrega las láminas de canelón. Cuécelas durante 10-12 minutos. Escurre, refresca y extiéndelas sobre un trapo limpio.
  • Pica finamente los ajos y la cebolleta y ponlos a pochar. Pica los hongos y agrégalos. Saltéalos brevemente. Sazona. Añade las castañas picaditas. Mezcla bien y deja reposar.
  • Para la bechamel, pon la mantequilla a fundir en una cazuela, agrega la harina, sazona y rehógala. Vierte la leche poco a poco y cocínala durante unos 5-6 minutos.
  • Mezcla la mitad de la bechamel con la farsa. Rellena los canelones. Cúbrelos con el resto de la bechamel, espolvorea con el queso y gratínalos durante 3 minutos.
  • Sirve los canelones de hongos y castañas y adorna con unas hojas de perejil.

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