Canelones de hongos y castañas

INGREDIENTES

• 20 láminas de canelón
• 500 g de hongos
• 8 ajos frescos
• 1 cebolleta
• 500 g de castañas
• 800 ml de leche
• 80 g de harina
• 80 g de mantequilla
• 100 g de queso rallado
• Agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil

ELABORACIÓN DE CANELONES DE HONGOS Y CASTAÑAS

• Corta una muesca en las castañas y colócalas en la olla rápida. Cúbrelas con agua, sazona, coloca la tapa y cuécelas durante 5 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Pélalas y pícalas finamente. Reserva.
• Pon abundante agua en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir, sálala y agrega las láminas de canelón. Cuécelas durante 10-12 minutos. Escurre, refresca y extiéndelas sobre un trapo limpio.
• Pica finamente los ajos y la cebolleta y ponlos a pochar. Pica los hongos y agrégalos. Saltéalos brevemente. Sazona. Añade las castañas picaditas. Mezcla bien y deja reposar.
• Para la bechamel, pon la mantequilla a fundir en una cazuela, agrega la harina, sazona y rehógala. Vierte la leche poco a poco y cocínala durante unos 5-6 minutos.
• Mezcla la mitad de la bechamel con la farsa. Rellena los canelones. Cúbrelos con el resto de la bechamel, espolvorea con el queso y gratínalos durante 3 minutos.
• Sirve los canelones de hongos y castañas y adorna con unas hojas de perejil.

Imprimir receta o PDF