Canelones a la española

INGREDIENTES: 

• 15 placas de canelones (para 6 personas)
• 1 pimiento verde. 1 pimiento rojo. 1 cebolla
• La carne de ½ kilo de salchichas de pollo
• Tomate
• Para la bechamel: 
  • Harina
  • Leche
  • Aceite
  • Mantequilla
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra
  • Cebolla

ELABORACION:

• Cocer en agua bien caliente las placas de canelones con abundante aceite y sal de 6 a 8 minutos.
• Para el relleno ponemos en una sartén, cebolla, el pimiento verde y el rojo todo muy picadito. Cuando este bien pochado añadimos la carne de las salchichas y esperamos a que se haga. Entonces añadimos  como 3 cucharadas de tomate en conserva.
• Ponemos una bandeja de cristal para horno y la untamos con tomate de conserva para que no se peguen los canelones.
• Con la carne rehogada rellenamos los canelones  y hacemos rollitos con ellos, colocándolos en la fuente. Los cubrimos con la bechamel y echamos por encima la Provenzal  (Pan rallado, un ajo muy picado y perejil picado. Todo bien mezclado), un poco de queso rallado y unos copos de mantequilla. Metemos a gratinar. Cuando estén hechos los sacamos   y servimos.
• BECHAMEL:  En una cazuela ponemos aceite, un poco de cebolla en trozos grandes para luego quitarla una vez que esté pochada.  Entonces echamos una o dos cucharadas de harina según cantidad que necesitemos. Revolvemos bien  y vamos echando la leche. Hacia la mitad le añadimos la nuez moscada , un poco de pimienta molida , una pizca de mantequilla y un poco de sal. Ha de quedar la bechamel muy ligera.

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