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Cabeza comestible (Receta para Halloween)
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Bacalao confitado con puré de patatas y piquillos confitados
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caldereta de cordero

INGREDIENTES

  • 1,5 kg de cordero troceado, yo le he puesto paletilla
  • 150 g de higado de cordero
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento seco
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 300 ml de vino blanco
  • 2 hojas de laurel
  • 1 rebanada de pan
  • 4 granos de pimienta
  • 1 cucharada de vinagre
  • 50 g de almendras
  • 1 ramita de tomillo fresca
  • Agua para cubrir
  • Aceite de oliva
  • Sal

ELABORACIÓN DE CALDERETA DE CORDERO

  • En una olla echamos un chorrito de aceite y freimos los ajos enteros pelados, la rebanada de pan, el hígado, las almendras y el pimiento seco, con cuidado que no se queme, lo retiramos todo y lo reservamos.
  • A continuación salpimentamos la carne y la doramo,s seguido echamos la cebolla muy picadita y el laurel, sofreimos y seguido echamos el pimentón dulce, el vino y dejamos que reduzca, cubrimos de agua y dejamos cocer a fuego lento 1 hora.
  • A continuación hacemos el majao, en un mortero machacamos los granos de pimienta, los ajos ya fritos, la rebanada de pan frito, el pimiento seco frito sin pepitas, las almendras fritas, el hígado frito, lo machacamos todo muy bien y le echamos la cucharada de vinagre, lo mezclamos todo bien y se lo echamos al guiso.
  • Después que haya cocido una hora, echamos la ramita de tomillo y dejamos cocer 20 minutos más. Probamos de sal y que la carne este hecha y a comer. Yo lo he acompañado con patatas fritas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 22 – 9 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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