Caldereta de cordero

INGREDIENTES

• 1 paletilla de cordero troceada (aproximadamente 1 kg)
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 150 g de guisantes
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 4 clavos de olor
• 2 cucharadas de piñones
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 ramita de ajedrea
• 1 ramita de tomillo
• Sal
• Aceite de oliva
• 2 vasos de caldo de carne
• 1 vaso de vino blanco seco
• Harina

ELABORACIÓN DE CALDERETA DE CORDERO

• Sazonamos y pasamos la carne de cordero por harina. Lavamos el pimiento, retiramos las semillas y lo cortamos en tiras. Sazonamos. Pelamos los tomates, retiramos las semillas y lo troceamos. Sazonamos. Picamos fina la cebolla. Sazonamos. Pelamos y cortamos la zanahoria en pedazos pequeños. Pelamos los 2 dientes de ajo. Utilizamos guisantes en conserva, por lo que debemos lavarlos antes de usarlos.
• Doramos los trozos de cordero en una cazuela con el aceite caliente durante 5 minutos. Una vez dorados, escurrimos y reservamos. En el mismo aceite rehogamos las tiras de pimiento, la zanahoria troceada, la cebolla picada, los tomates troceados, los piñones, la ajedrea, el tomillo y las hojas de laurel hasta que esté todo tierno.
• Añadimos entonces la carne de cordero que teníamos reservada, junto con el caldo de carne, el vaso de vino y los clavos de olor. Sazonamos, tapamos la cazuela y cocemos a fuego medio durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando.
• Mientras, majamos en un mortero los dientes de ajo, el pimentón dulce, una pizca de sal y el perejil picado. Añadimos 2 cucharadas del caldo de la cocción y mezclamos. Añadimos este majado y los guisantes al término de la cocción y dejamos cocer 5 minutos más. Podemos patatas a este guiso. Para ello pelaremos 2 patatas pequeñas, trocearemos y añadiremos al guiso mediado la cocción.
• Servimos enseguida.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 24 – 4 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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