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INGREDIENTES

  • 2 caballas
  • 6 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez
  • 6 o 7 hojas de laurel
  • 3 cucharadas de aceite
  • Sal

ELABORACIÓN DE CABALLA EN ESCABECHE

  • Se lavan bien las caballas, se corta la cabeza y se le sacan las vísceras. Se sacan unos filetes longitudinales y se limpian cuidadosamente de espinas. Por último se trocean estos filetes en tres o cuatro pedazos cuadrados. Se sazonan.
  • Se pelan y trocean 3 dientes de ajo y se echan a un mortero con una pizca de sal y se pican bien. Cuando lo tenemos bien picado, añadimos las 2 cucharadas de vinagre de jerez y mezclamos bien. Añadimos por último un chorrito de agua.
  • En una sartén calentamos las 3 cucharadas de aceite e incorporamos los trozos de caballa, los tres dientes de ajo restantes y las hojas de laurel.
  • Sofreímos unos minutos y cuando veamos que cogen color, incorporamos el majado del ajo con el vinagre dejando reducir un poco el líquido. Apartamos.
  • Listo. Este plato tiene la ventaja de que se puede consumir frío.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 4 – 5 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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