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escabeche de sardinas

INGREDIENTES

  • 800 g de sardinas
  • Harina de trigo
  • Unas hojas de laurel
  • Una rama de tomillo
  • 1 cabeza de ajos
  • 100 ml de vinagre de Jerez
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal

ELABORACIÓN DE ESCABECHE DE SARDINAS CON AJO Y PIMENTÓN

  • Limpia las sardinas, retira la cabeza y las vísceras y lávalas bajo el chorro de agua fría, frotando suavemente para eliminar las escamas, secalas y sazónalas. Prepara un plato con harina, pon a calentar medio dedo de aceite en una sartén. Reboza las sardinas en la harina, sacudelas para eliminar el exceso, y fríelas 2 o 3 minutos por cada lado, retíralas y déjalas en papel absorbente,
  • Lava el laurel, el tomillo y la cabeza de ajos, corta la ultima por la mitad y ponla en una cazuela con el corte hacia arriba, agrega las hierbas y 50 ml de aceite, tapa la sartén y sofríe a fuego suave 10 minutos, vierte el vinagre y 100 ml de agua, tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Incorpora luego el pimentón y remueve hasta que se mezcle bien.
  • Agrega por último las sardinas y prosigue la cocción 10 minutos mas, retira la cazuela del fuego, y espera hasta que el escabeche se enfríe completamente antes de llevarlo a la mesa.
  • Este plato estará mucho más rico si lo dejas reposar 24 horas en la nevera, sacalo unos minutos antes y sirve a temperatura ambiente.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 26 – 7 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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