Bulgur con pollo y verduras al curry

INGREDIENTES

• 5 puñados de bulgur
• Caldo de pollo (doble cantidad que de bulgur)
• Pollo limpio de piel y huesos  (yo use la pechuga)
• 2 cucharadas de curry
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 pimiento verde
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN DE BULGUR CON POLLO Y VERDURAS AL CURRY 

• El dia antes troceamos la pechuga del pollo en dados pequeños y lo aderezamos con las dos cucharadas de curry, sal y un chorrito de aceite. Mezclamos muy bien y reservamos en el frigo, tapado hasta el día siguiente.
• Lavamos el bulgur al chorro del grifo, lo escurrimos bien, lo ponemos en una cazuela y lo cubrimos con el caldo de pollo.
• Lo ponemos al fuego y, cuando empiece a hervir, lo bajamos al mínimo y lo dejamos cocer destapado durante 7-10 minutos. Retiramos, refrescamos con agua fría , escurrimos bien y reservamos.
• Ponemos un par de cucharadas de aceite en el fondo de una cazuela plana. Salteamos el pollo hasta que se dore ligeramente añadimos las verduras que habremos lavado pelado y troceado finamente. Dejándolas pochar. Salpimentando.
• Lo dejamos hacer y enseguida ponemos el bulgur y dejamos el conjunto durante cinco minutos mas, rectificamos de sal. Retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos, servimos como si fuera paella.
• Delicioso y sano.

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