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Buey de mar

INGREDIENTES

  • 1 buey de mar
  • 1/4 kg de sal gorda
  • 1 huevo cocido
  • Salsa tabasco
  • 1 copa de vino manzanilla

ELABORACIÓN DE BUEY DE MAR

  • Poner una olla con agua y sal, dejamos que se deshaga la sal, meter el buey de mar y cuando empiece a hervir, contar 15 minutos, pues pesaba 700 gramos. Pasado los minutos, lo dejamos enfriar.
  • Cortamos el huevo cocido a brunoisse y lo ponemos en un bol. Quitamos las bocas y patas del buey, le damos unos golpes con un martillo de cocina y le sacamos la carne de buey, lo ponemos en un bol.
  • Separamos el caparazón y le quitamos las telilla oscuras, que parece como pluma, cortamos por la mitad y con un pincho de madera le sacamos la carne y huevas, terminamos de sacar la hueva con una cucharita.
  • Ponemos en el bol, con las manos limpia vamos desmenuzando toda la carne y hueva. Ponemos el huevo picado, la copa de manzanilla, unas gotas de tabasco, lo movemos bien y lo dejamos a un lado, enjuagar el caparazón, secarlo, rellenarlo y servirlo fresquito.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 28 – 11 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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