Brisket

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de chile en polvo
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharada de pimienta recién molida
• 1 cucharada de azúcar
• 2 kg de carne de brisket (falda de ternera)
• 1 1/2 tazas de caldo de carne

ELABORACIÓN DE BRISKET

• Precalentar el horno a 175ºC (moderado). Mezclar todos los condimentos en un bol. Adobar y frotar el brisket con las especias.
• Colocar el brisket en una asadera y llevar al horno durante 1 hora destapado. Retirar del horno, rociar con el caldo de carne y cubrir con papel aluminio.
• Bajar el horno a suave (150ºC). Cocinar suavemente durante 3 horas. Dejar reposar durante 30 minutos antes de cortarlo para que se redistribuyan los jugos de cocción.

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