Boniatos rellenos con queso

INGREDIENTES

• 2 boniatos grandes (o 4 pequeños)
• 1 cebolleta tierna
• 150 g de queso cheddar (o cualquier otro que sirva para fundir)
• Unas ramitas de albahaca fresca (puede ser seca)
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra

ELABORACIÓN DE BONIATOS RELLENOS CON QUESO

• Lavamos los boniatos y limpiamos de impurezas cepillándolos bien bajo el grifo del agua. Secamos. Picamos la cebolleta lo más fino posible. Picamos la albahaca finamente. Precalentamos el horno a 200ºC.
• Asamos los boniatos en el horno durante 40 minutos. Una vez que estén bien cocidos, los sacamos del horno y los dejamos enfriar un poquito. Partimos los boniatos transversalmente por la mitad.
• Con la ayuda de una cucharilla vamos sacando toda la pulpa con cuidado de no dañar la piel que nos servirá luego como recipiente para el relleno. Troceamos la pulpa y la machacamos un poquito.
• En una sartén con un poquito de aceite, comenzamos a sofreír la cebolleta picada. Cuando comience a dorarse, añadimos la pulpa del boniato que hemos troceado.
• Una vez que esté bien sofrito, ya fuera del fuego, añadimos el queso cortado en trocitos, albahaca picada y salpimentamos. Removemos todo bien para que todos los sabores se vayan integrando.
• Comenzamos a rellenar los cascos del boniato que hemos vaciado con esta masa y colocamos sobre cada trozo media lámina de queso.
• Volvemos a meter los trozos de boniato ya rellenos en el horno durante 5 minutos para que se funda bien el queso.
• Servimos bien calientes uno o dos trozos, según tamaño, en cada plato y espolvoreamos sobre ellos un poquito de albahaca picada. Podemos decorar a nuestro gusto con unas hojitas de albahaca o bien, como en esta ocasión. con unas hojas de flores deshidratadas. Listo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 28 – 11 – 2021 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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