Bolitas de turrón con salsa de maracuyá

INGREDIENTES

• 1 yogur natural
• Turrón del blando
• Para la masa:
  • 100 g de harina de arroz glutinoso
  • 95 ml de agua fría
• Para el jarabe:
  • 500 ml de agua
  • 50 g de azúcar
  • Un trozo de cáscara de mandarina
  • Un trozo de cáscara de limón
  • Unos trozos de cáscara de piña
• Para el aliño:
  • 1 maracuyá
  • 1 cucharada de aceite de nuez
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de azúcar moscovado
  • 1/2 cucharadita de vinagre

ELABORACIÓN

• Lo primero: corta el turrón en trocitos de bocado.
• Para la masa, mezcla la harina de arroz glutinoso con el agua fría y amasa bien. Vierte el agua poco a poco y amasa. Coge una porción de la masa, haz un hueco, mete un trozo de turrón y redondea. Haz bolitas de esta manera.
• Para el jarabe, mezcla el agua con el azúcar y las cáscaras bien limpias. Pon a hervir. Retira las cáscaras e introduce las bolitas en el jarabe. Cuécelas a fuego lento durante 3-4 minutos. Escurre y reserva las bolitas.
• Para el aliño, saca la carne del maracuyá y colócala en un cuenco. Añade el resto de los ingredientes, mezcla y bátelos bien con una varilla. Coloca un poco de yogur en el fondo de un plato y coloca encima las bolitas. Alíñalas con la salsa de maracuyá y sirve.

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