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bistec relleno queso cabra cherry

INGREDIENTES

  • 4 bístecs (bifes de lomo bajo de 280 g aprox. cada uno)
  • 150 g de queso de cabra tierno
  • 150 g de tomates cherry
  • 2 cucharaditas de perejil picado
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN DE BÍSTEC RELLENO DE QUESO DE CABRA Y CHERRY

  • En un bol, iremos añadiendo los tomatitos cherry que habremos lavado, secado y troceado, el queso de cabra que habremos cortado en trocitos, el diente de ajo que lo habremos majado en un mortero, las dos cucharaditas de perejil picado, lo salpimentaremos y añadiremos un chorrito de aceite de oliva. Le daremos unas vueltas con ayuda de una cuchara, para que se mezcle todo bien y lo reservaremos.
  • En una tabla de corte, salpimentaremos los bístecs con generosidad y los untaremos con aceite, con la ayuda de un cuchillo afilado, haremos un corte en la carne magra para crear una especie de bolsillo o librillo, sin terminar de cortarlo y los abrimos como un libro abierto y los aplanamos.
  • Cogemos los filetes, los rellenamos cada una con parte de la mezcla del bol, los cerramos como un librillo (si fuera necesario, los sujetaríamos con un palillo, para manejarlos mejor).
  • Calentamos una plancha o sartén, a fuego medio y vivo y asamos los bístecs 5 minutos por cada lado, si nos gustan al punto o más si nos gusta más pasado.
  • Sacarlo y dejarlo reposar cinco minutos, se sirven acompañados en este caso, de un poco de canónigos y un poco más de la mezcla del bol, que sobró y que habremos pasado por la sartén también. Deliciosos.

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