Almejas al cava

INGREDIENTES

• 1 kg de almejas
• Unos dientes de ajo
• Un manojito de perejil fresco
• Un poco de harina
• Una botella de cava (no se necesita toda, pero siempre se puede aprovechar una copa mientras se cocina)
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN DE ALMEJAS AL CAVA

• Las almejas aunque hay buenas también congeladas, es aconsejable coger para este plato, unas almejas de calidad y a ser posible frescas.
• Se cogen lo dientes de ajo y se pican finamente y se añaden a una cazuela ancha a la que le habremos puesto al fuego con un poco de aceite de oliva, y que esperaremos a que esté caliente para echar el ajo.
• Cuando toman un poco de color los ajos, se añaden las almejas que previamente habremos lavado con abundante agua fría y sal, teniendolas en remojo un rato, para que suelten toda la arena que pudieran tener o suciedad (en este proceso y antes de echarlas, sirve también para comprobar si alguna de las almejas está muerta y que es super conveniente desechar para que no nos estropee el plato).
• Se añade el perejil que habremos picado y cuando se abren se las añade una cucharada de harina disuelta en un vaso con cava.
• Se las da un hervor y se retiran del fuego.
• Servir caliente.

Receta presentada al Concurso Recetas Navideñas 2014/15 de la web el bullirdeagus.com

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