Solomillo al horno con verduras

INGREDIENTES

• 1 solomillo de cerdo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín
• Un bote de habitas fritas
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 3 tiras de bacon
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN DE SOLOMILLO AL HORNO CON VERDURAS

• En una sartén se pone aceite al fuego y se calienta. Se pone el solomillo de cerdo y se dora y sella por todos lados, para impedir que luego en el horno, la carne pierda jugos y se reseque. Cuando está ya totalmente sellado, por todas partes, se pone en una bandeja de horno y se reserva.
• En la misma sartén y aprovechando el aceite que quede, se sofríe las lonchas de bacon, cortadas en tiritas. Cuando esté soltando su propia grasilla, echaremos la cebolla y el puerro, que habremos pelado y picado finamente. Cuando empieze a dorarse, echaremos los pimientos picados y el calabacín, y lo salpimentaremos un poco. Echaremos las habitas e inmediatamente, lo echaremos en la bandeja donde teníamos el solomillo, salpimentandolo también.
• Lo introduciremos en el horno precalentado a 200ºC, durante 15-20 minutos (si fuera necesario, echaremos un poquito de agua). Pasado este tiempo se saca, se corta el solomillo en rodajas, comprobando que esté bien hecho. Se pone en una bandeja y se decora con las verduras con bacon.
• Servir caliente.

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