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INGREDIENTES

  • 1 besugo de 1 kg
  • 5 dientes de ajo
  • 200 ml de aceite de oliva
  • 1 guindilla roja
  • 50 ml de vinagre
  • Sal

ELABORACIÓN

  • Cuando compre el besugo, pedir que lo abra por la mitad y le quite las espinas.
  • Salar y untar el besugo por dentro y por fuera con un pincel embadurnado en aceite.
  • Poner una sartén con un par de gotas de aceite al fuego y freír en él durante unos segundos el besugo por su parte interna, justo hasta que tome color blanco.
  • Unta una placa de horno con unas gotas de aceite y el jugo de la sartén, pon en ella el besugo y mételo a horno precalentado fuerte durante poco más de 10 minutos.
  • Mientras, poco antes de sacar el besugo, dora ligeramente en el aceite restante los ajos cortados en láminas y la guindilla troceada.
  • Saca el besugo y echa los jugos en otro recipiente.
  • Echa sobre el besugo el refrito de ajos y al recipiente donde hemos recogido los jugos del besugo añadimos el vinagre, batimos para que ligue un poco y lo echamos sobre el besugo, con lo que ya está listo para servir.

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