Bombones crocanti
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Bombones de mango rellenos
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Barquita de patata con atún

INGREDIENTES

  • 1 lata de aun en escabeche
  • 2 patatas grandes
  • 1 aguacate
  • Un trocito de puerro
  • Unos ajetes
  • Cebolletas en vinagre
  • 1 latilla de anchoas
  • 2 pimientos morrones
  • Aceitunas negras
  • Cebollino fresco
  • Sal
  • Aceite

ELABORACIÓN DE BARQUITA DE PATATA CON ATÚN

  • Cocemos por espacio de 4 minutos con piel, las patatas en el microondas. Las dejamos enfriar y pelamos, cortándolas en 2 a lo largo. Las vaciamos con ayuda de una cucharilla.
  • Abrimos el aguacate y su pulpa la ponemos troceada en un cuenco. Añadimos al cuenco el atún escurrido, y el puerro y ajetes que les habremos pasado por troceados por la sarten con aceite y sal.
  • Freimos las barquitas con cuidado en aceite fuerte por un minuto, que no cojan color solo dureza. Las rellenamos con el atún y resto de ingredientes.
  • Adornamos con anchoas, pimiento morrón y aceitunas negras.

Receta enviada al Concurso de entrantes y tapas con Conservas Serrats 2016

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