Barquita de patata con atún
13/11/2016Cous cous en escabeches
13/11/2016INGREDIENTES
- 1 lata de mejillones en escabeche
- 200 ml de puré de mango
- 100 ml de nata
- 4 hojas de gelatina
- Pistachos picados
- Tomatito kumato
- Olivada
ELABORACIÓN DE BOMBONES DE MANGO RELLENOS DE MEJILLONES EN ESCABECHE
- Hacemos un puré con el mango triturado y la nata, lo templamos y añadimos las cuatro hojas de gelatina hidratadas en agua fría, cogemos una cubeta de hacer hielos y la engrasamos.
- Ponemos una capa de puré, encima un mejillón y tapamos con el resto del puré. Metemos a enfriar en la nevera durante 4 horas sacamos y desmoldamos.
- Servimos sobre una cama de pistachos picados y por encima tomatito kumato picado y una puntita de olivada.
Receta enviada al Concurso de entrantes y tapas con Conservas Serrats 2016