Masa lactal integral
29/07/2013
Pan judío
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INGREDIENTES

  • Para 8 bagels:
    • 750 g de masa mixta.
    • Huevo para pintar.
    • 2 cucharadas de semillas de amapola para decorar.

ELABORACIÓN

  • Cortar la masa en porciones de 50 g (el tamaño de un huevo grande), y formar bollitos bien armados.
  • Acomodarlos en la mesa cubiertos con un plástico para que no se enfríen ni se sequen.
  • Dejar leudar durante 20 minutos.
  • Presionar en el centro hasta perforar.
  • Girar la rueda entre los dedos para formar un aro.
  • Apoyar en la mesa y dejar leudar.
  • Colocar una olla con agua en el fuego hasta que hierva.
  • Escaldar las roscas leudadas, unos segundos de cada lado.
  • Escurrir bien y acomodar en una placa aceitada.
  • Pintar con clara de huevo y espolvorear semillas de amapola.
  • Hornear a fuego fuerte (200° C) durante 30 minutos o hasta que tomen color dorado.

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