Cuernitos
10/10/2013Galleta lunar
10/10/2013INGREDIENTES
- 500 g de harina integral
- 1 taza de harina blanca
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de extracto de malta
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharada de azúcar rubio
- 400 ml de agua tibia (30° C)
- 3 cucharadas de aceite
- Harina blanca para amasar
ELABORACIÓN
- Colocar las harinas en un bol, mezclar con la sal, el azúcar y abrir el centro.
- Verter el agua, el extracto y la levadura en una jarrita, batir unos segundos y volcar en el centro de las harinas.
- Con un tenedor, batir unos minutos tomando poca harina de los costados para formar una crema espesa. Dejar esponjar 1 hora.
- Incorporar, de a poco, el resto de la harina, el aceite y amasar en la mesa. Utilizar un poco más de harina extra, si hace falta, para lograr una masa firme y elástica. Dejar leudar 1 hora, cubierto con un plástico.
- Dividir en cuatro porciones, formar bolas y aplanarlas. Estirar con un rodillo y enrollar. Rodar en la mesa, dándole forma alargada y con puntas. Acomodar en una placa y cubrir con un plástico. Dejar leudar media hora, hacer cortes profundos en diagonal y dejar leudar descubierto media hora más.
- Calentar el horno al máximo, bajar a 200° C al momento de hornear y colocar una bandeja o molde con agua hirviendo justo antes de introducir los panes. Hornear durante 30 minutos o hasta que tomen color dorado por arriba y por abajo.
