INGREDIENTES
- 300 g de migas de bacalao
- 1/2 cebolla
- 3 huevos
- Aceitunas negras
- 3 patatas
- Sal
- Aceite
- Pimienta
- Nata
ELABORACIÓN DE BACALAO DORADO
- Poner a remojo el bacalao 24 horas, cambiando el agua dos veces. Escurrir bien y secar con papel absorbente.
- Pochar la cebolla en juliana muy fina con aceite. Añadir el bacalao dar unas vueltas y reservar.
- Mientras pelar y lavar las patatas. Cortarlas a paja con mandolina, aclararlas muy bien para que suelten el almidón y meterlas 15 minutos en un bol con agua fría. Sacar y secar bien con papel.
- Calentar abundante aceite y freír por tandas para que no se peguen. Echar sal y pimienta. Reservar sobre papel absorbente.
- Volver a poner al fuego el bacalao y echar 3 huevos. Revolver a fuego lento, añadir un chorro de nata y cuajar el revuelto.
- Apagar, añadir las patatas y remover. Acompañar con las aceitunas.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 18 -11 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
