Asado de mujol

INGREDIENTES

• 1 mujol de unos 600 ó 700 gramos
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates  rojos gordos y maduritos
• 1 limón
• 1 dl de vino blanco
• 1 dl de aceite de oliva Virgen
• 100 gramos de aceitunas negras
• Sal
• Pimienta molida
• Perejil

ELABORACIÓN

• En primer lugar cogemos la cebolla y los ajos, pelamos y picamos, los ponemos en un cazo con el zumo de limón, el vino, el aceite, la sal, el perejil y la pimienta; y ponemos a fuego suave unos 5 minutos.
• Pasado este tiempo apartamos y vertemos en una fuente de horno, encima colocamos el pescado limpio y con un corte en el centro, añadimos las patatas a rodajas de 1 cm aproximadamente de grosor.
• Encima colocamos los tomates lavados y cortados a rodajas, añadimos algunas rodajitas de limón, espolvoreamos con las aceitunas negras, regamos con un hilito de aceite y un poco mas de vino, ponemos sal.
• Metemos al horno que tendremos precalentado 10 minutos, en la parte central con las dos partes encendidas y a 200 grados alrededor de 50 minutos, nos quedara jugoso y la salsita cremosa. Servimos inmediatamente.

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