Arroz caldoso con marisco

INGREDIENTES

• Arroz bomba
• Mejillones
• Almejas
• Calamar
• Langostinos
• Cigalas
• Cebolleta
• Pimiento rojo
• Aceite de oliva virgen extra
• Caldo de pescado
• Vino blanco
• Sal

ELABORACIÓN DE ARROZ CALDOSO CON MARISCO

• Limpiamos los mejillones, cocemos con dos dedos de agua y vasito de vino blanco. Reservamos el caldo colado. Las almejas se dejan en agua con sal un rato.
• En una cacerola baja, ponemos aceite y marcamos los langostinos y las cigalas, vuelta y vuelta, con un poquito de sal. Lo sacamos y en el mismo aceite, pochamos la media cebolleta y un trozo de pimiento rojo, todo partido pequeño.
• Cuando esté, añadimos el calamar partido con pizca de sal, lo sofreímos y añadimos el caldo de pescado y el de los mejillones. Este arroz es caldoso tenemos que echar más del doble de líquido que de arroz,
• Comprobamos el punto de sal y dejamos cocer, añadimos el arroz y una pizca de colorante. Dejamos cocer unos 18 minutos. Cuando falten cinco, ponemos los mejillones, las almejas bien lavadas, los langostinos y las cigalas. Dejamos terminar la cocción. Reposamos unos minutos y listo.

Receta enviada para el Concurso de Arroces Verano 2019 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Hotel La Torre

Imprimir receta o PDF