INGREDIENTES
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 700 g de chipirones frescos
- 2 tazas de café de arroz
- 300 g de colas de langostinos (en mi caso congeladas)
- 1 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 4 dientes de ajos
- Un trozo de puerro (lo blanco)
- Pimienta en grano molida
- Tinta de calamar (yo la tengo congeladas de cuando compro los chocos (jibia))
- Sal
- 1/2 vaso de manzanilla
ELABORACIÓN DE ARROZ NEGRO CON CHIPIRONES Y LANGOSTINOS
- Limpiar muy bien los chipirones y dejarlos enteros.
- Poner una cazuela con aceite, picar las bresas y pocharemos. Lo trituramos y agregar la tinta, para quitarle la toxicidad y agregar los chipirones y patitas.
- Salpimentar y añadir la manzanilla, dejar evaporar el alcohol y la bajamos a 1 en inducción (a fuego bajo), para mantenerla caliente la salsa.
- Poner agua a calentar y hervimos el arroz con un toque de sal, 18 minutos. Escurrir muy bien y lo refrescarnos un pelín para quitar el almidón. Lo añadimos a la salsa de tinta con los langostinos, le damos 2 minutos y a emplatar.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 21 – 7 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
