Arroz negrito

INGREDIENTES

• 2 tazas de arroz de grano largo
• 4 tazas de caldo de frijoles o más
• 1 taza de frijoles cocidos
• 1 pimiento morrón
• 2 pimientos verdes
• 1 cebolla
• 1 frasco mediano de aceitunas rellenas
• 1 tomate, jitomate
• 2 hojas de laurel
• Aceite
• Sal
• Para el caldo de frijoles:
  • 500 g de frijoles negros crudos y remojados desde la noche anterior
  • 3 ajos
  • 1/4 de cebolla
  • Un poquito de sal
• Acompañamientos:
  • Tajadas de plátano frito
  • Costillitas de cerdo fritas
  • Aguacates

ELABORACIÓN DE ARROZ NEGRITO

• Cocemos los frijoles con los ajos y la cebolla (sin sal) y abundante agua, de preferencia en una olla que no sea de presión (cocción rápida), ya blandos agregar un poquito de sal. Ya cocidos dejar reposar para que se asienten los frijoles y sea más fácil sacar el caldo sin los frijoles.
• Sancochamos las costillas con ajo y poquita sal, ya blandas las freímos en una cazuela grande con poquito aceite. Las costillas soltaran otro poco más de grasa, las sacamos ya fritas y reservamos en un recipiente para que estén calientes.
• En la misma cazuela (sin lavar ya que tendrá suficiente grasa de las costillas), freiremos el arroz agregando otro poquito de aceite, ya dorado, agregamos las verduras cortadas a gusto y sofreímos un poco nada más, agregamos el caldo de los frijoles, las aceitunas y el laurel. Tapamos y bajamos la flama a bajito hasta que haya ablandado el arroz. Listo.
• Se sirve con plátanos fritos y rebanadas de aguacate. Yo no le pongo sal al arroz por qué el caldo ya tiene sal y las aceitunas también. Pero es a gusto de cada quien.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 20 – 8 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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