Peras nashi rellenas de crema a la vainilla y napadas de chocolate

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Arroz negrito
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INGREDIENTES

  • 6 peras nashi
  • 1 vaina de vainilla
  • Agua
  • 50 g de azúcar
  • 6 galletas redondas tipo Maria
  • 1 tarrina de queso mascarpone
  • Vainilla molida Bourbon
  • Azúcar glass avainillado
  • Crocanti de avellana
  • Azúcar dorada
  • 12 onzas de chocolate
  • 200 ml de nata para montar

ELABORACIÓN DE PERAS NASHI RELLENAS DE CREMA A LA VAINILLA Y NAPADAS DE CHOCOLATE

  • Se pelan y con un descorazonador por debajo de la pera se sacan las pipas, sin llegar al final para dejar el rabito.
  • Yo he puesto un par de vasos de agua, azúcar y vaina de vainilla, he puesto las peras y he tapado. Como estas estaban tirando a maduras en nada estaban, se sacan con cuidado y se dejan escurrir.
  • Hacemos la crema batiendo con un tenedor el queso con el azúcar glass, que he hecho yo triturando el azúcar con vainilla Bourbon, se pone a gusto y un poco de esencia de vainilla, se mezcla bien y se echa unas cucharadas de crocanti.
  • Se rellenan las peras, se reservan.
  • En un cazo echamos el brick de nata y ponemos al fuego, echamos el chocolate y damos la consistencia cremosa, reservamos un poco de este chocolate para pegar las peras a la base de galleta.
  • Ponemos la cobertura por encima de las peras, que habremos puesto sobre una rejilla para que caiga el exceso de chocolate, ponemos crocanti y el azúcar dorado.
  • Con el almíbar de las peras he hecho una especia de crema para acompañar, he dejado reducir el almíbar, en leche he disuelto unas cucharadas de maicena en leche, lo he incorporado al almibar y le he puesto al fuego hasta que ha espesado. Se meten al frio.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 21 – 8 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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