INGREDIENTES
- 4 gambones de ración
- 12 mejillones
- 1 cola de rape mediana
- Un puñadito de guisantes
- Un poco de pimiento rojo
- Un poco de pimiento verde
- 1 tomate
- Ajo
- Perejil
- 50 cc de aceite de oliva
- 200 g de arroz
- Sal
- Pimentón dulce
- Azafrán y/o colorante
ELABORACIÓN DE ARROZ CON GAMBONES, RAPE Y MEJILLONES
- Pondremos el aceite a calentar en una paellera o sartén, apta para el numero de comensales. Freiremos siempre empezando por los gambones, mientras cortaremos el rape en pequeños medallones. Una vez dorados los gambones por ambos lados, reservar, y freir los medallones de rape, reservar.
- Rehogar los guisantes y el pimiento, añadir el tomate y el ajo picado fino. Seguir rehogando hasta que este bien pochada la verdura. Añadir un poco de sal, añadir los mejillones limpios de barbas y conchas. Dejar que se abran bien.
- Añadir agua caliente, (este paso es fundamental para no tener que usar fume o caldo de pescado ) dejar que rompa el hervor y se cocinen los mejillones. Retirarlos y reservar, separar de la cascara, dejando algunos para adornar. Esperar 10 minutos que hierva. Comprobar de sal.
- Añadir el perejil, pimentón y el azafrán. Calcular el doble y un poco mas la cantidad final de agua que de arroz. 200 x 500 cc de agua antes de poner el arroz. Dejar cocer 5 minutos a fuego fuerte, bajar el fuego casi al mínimo otros 8-10 minutos. Cuando este seco, bajarlo al mínimo 3-5 minutos. Apagar el fuego y tapar dejando que repose 10 minutos.
- Servir acompañado de un vino blanco seco bien frío, o una buena cerveza helada.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 14 – 8 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
