Arroz con pisto y chipirones

INGREDIENTES

• 200 g de arroz.
• 1 calabacín.
• 4 tomates.
• 1 cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• 1 pimiento rojo.
• 100 g de berberechos.
• 4 chipirones grandes.
• 4 gambones.
• Aceite.
• Pimentón.
• Sal.

ELABORACIÓN

• Para el pisto, echamos en una sartén un triturado de aceite y ajo. Ponemos la cebolla picada, y cuando esté dorada, añadimos el pimiento rojo picado, y cuando esté pochado echamos el calabacín cortado en dados pequeños. A continuación echamos una pizca de sal y pimentón, y por último añadimos el tomate pelado y cortado.
• Una vez que el pisto va estando hecho, añadimos el arroz integral y de caldo (o agua) dos veces y media de la cantidad de arroz. Dejamos cocer unos 20 ó 25 minutos.
• Pelamos los gambones, sólo el cuerpo y dejamos la cabeza. Limpiamos los chipirones, por dentro y por fuera, y en el interior metemos los gambones, dejando la cabeza fuera. Con la mezcla de ajo y aceite que nos ha sobrado pintamos esos chipirones y los hacemos a la sartén hasta que queden bien dorados.
• En la sartén de los chipirones ponemos los berberechos, con otro poco del aceite con ajo, tapamos y dejamos al fuego hasta que se abran.
• Servimos una camita de arroz con pisto y acompañamos con un chipirón relleno de gambón.

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