Crema tostada con espuma de venus
13/05/2017Tortillitas de bacalao dorado
16/05/2017INGREDIENTES
- 300 g de arroz bomba
- 12 vieiras congeladas (la carne)
- 500 g de gambas congeladas sin piel
- 4 langostinos (opcional)
- 1200 ml de caldo de pescado
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 lata pequeña de tomate triturado o puede ser natural
- 3 dientes de ajo
- 1 papel de azafrán
- 1 hoja de laurel
- 1 copa de vino blanco
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Un poco de perejil picado
ELABORACIÓN DE ARROZ CALDOSO DE VIEIRAS Y GAMBAS
- En una cazuela ponemos el aceite y pasamos las vieiras unos segundos para sellarlas, las sacamos y reservamos. En el mismo aceite hacemos un sofrito, con la cebolla el pimiento y el ajo.
- Todo bien picado, cuando la cebolla este transparente, añadimos el tomate con una pizca de bicarbonato para quitar la acidez. 5 minutos después añadimos el vino, dejamos evaporar.
- Añadimos el arroz, removemos hasta que esté transparente. Incorporamos el caldo de pescado, la sal, la hoja de laurel y el azafrán. Dejamos que se haga durante 15 minutos.
- Pasando ese tiempo añadidos las gambas, las vieiras y los langostinos. Dejamos guisar 6 minutos más. Añadimos el perejil picado apagamos el fuego y dejamos reposar unos 3 minutos más.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 6 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com