Arroz a la mexicana

INGREDIENTES

• 350 g de arroz
• 1 tomate
• 2 tamarillos
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• Frijoles verdes (la receta original se puede utilizar guisantes)
• 3 dientes de ajo
• 2 chiles serranos
• 1 poco de caldo de pollo
• 1 ramita de perejil
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN DE ARROZ A LA MEXICANA

• Empezaremos por pelar los tomates y los tamarillos (la receta original sólo llevaba tomates, pero tenía tamarillos y los quise aprovechar y comprobar el toque que le daba), retiramos las semillas y las pasamos por el pasapurés y lo reservamos.
• Habremos mantenido el arroz en remojo en agua caliente durante 5 minutos, lo lavamos y lo escurrimos para su uso.
• En una paellera o sartén grande, salteamos la cebolla, picada gruesa y los ajos picados finamente, con un poco de aceite de oliva y sal.
• Cuando la cebolla se empieza a poner transparente, añadiremos el arroz, salteandolo sin dejar de removerlo, hasta que veamos que también se pone transparente.
• Si vemos que hay mucho aceite, se retira parte de él y añadimos el puré de tomate, que teniamos reservado, manteniendo al fuego y removiendo, durante 4 – 5 minutos más.
• Agregamos la zanahoria, yo tenia poca y la pique finamente, los frijoles, el chile picado, el perejil , la pimienta y el caldo de pollo, que tendremos caliente.
• Llevamos a ebullición y lo dejamos cocer durante 15 – 20 minutos (dependiendo del tipo de arroz), hasta que el arroz esté seco y en su punto.
• Servir caliente. Sirve como plato principal o como acompañamiento de otros.

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