Pimientos rellenos a las hierbas

INGREDIENTES

• 4 pimientos rojos
• 400 g de carne picada mixta
• 100 g de jamón ibérico a taquitos
• 1 cebolla dulce picada
• 2 ajos picaditos
• 3 rebanadas de pan de molde mojadas en leche
• 3 ramitas de menta
• 3 ramitas de tomillo
• 3 ramitas de perejil
• Sal
• Pimienta
• Para la salsa:
  • 500 g de tomates maduros
  • 6 – 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramita de romero
  • 2 ajos a lonchas
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN DE PIMIENTOS RELLENOS A LAS HIERBAS

• Pelar los tomates y cortarlos en tiras. Ponerlos en un bol, espolvorear con el tomillo y el romero. Añadir los ajos en lonchas.
• Calentar bien el aceite y cubrir los tomates. Dejar confitar sin poner al fuego y tapados, durante 1 hora.
• Cortar un sombrero a cada pimiento, vaciarlos y reservar.
• Lavar las ramitas de hierbas, quitar las hojas, triturarlas con la cebolla y mezclar con la carne salpimentada y las rebanadas de pan escurridas. Rellenar con la mezcla los pimientos y tapar con el sombrero y unos palillos para que la mezcla no se salga.
• Introducir en el horno previamente calentado a 180°C durante 40 minutos más o menos. Emplatar haciendo una cama de la salsa de tomate templada y servir.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 12 – 5 – 2021 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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