Judías blancas con almejas y costilla

INGREDIENTES

• 1 cebolla mediana
• 1/2 pimiento rojo
• 1 zanahoria grande
• 1 tomate grande
• Judías blancas
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1 pastilla de caldo
• 2 chorizos
• 3 dientes de ajo
• 1 trozo de costilla salada
• Almejas
• Gambas peladas
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN DE JUDÍAS BLANCAS CON ALMEJAS Y COSTILLA

• En una sartén echo aceite de oliva, la pongo al fuego a temperatura alta y cuando está caliente el aceite añado 1 cebolla mediana, pelada y muy picada, la muevo y bajo la temperatura a media y dejo que se dore, moviéndola de vez en cuando para que no se queme.
• Una vez doradita añado 1/2 pimiento rojo, lavado y partido en trozos y 1 zanahoria grande, lavada, quitadas las puntas y cortada en rodajas, muevo todo y dejo que siga rehogando hasta que el pimiento ablande un poco y la zanahoria coja color. Añado 1 tomate grande rallado, vuelvo a mover todo y dejo hasta que se consume el liquido que suelta el tomate, moviendo de vez en cuando.
• Las judías blancas las dejo en remojo toda la noche (dos vasos de los de agua de judías), las echo en la olla con ese agua y las pongo al fuego hasta que hiervan, las dejo hervir cinco minutos a temperatura alta y pasado ese tiempo las echo en un colador, para escurrirlas bien del agua, las paso por agua fría y las vuelvo a poner en la olla y añado agua fría que apenas las cubran, 1 hoja de laurel, 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 1 pastilla de caldo, 2 chorizos en rodajas (que ya los tengo previamente desgrasados, cociéndolos 15 minutos en agua).
• Añado el rehogo de la sartén, 3 ajos, lavados con la piel y un trozo de costilla de cerdo salada, que dejo toda la noche en agua para quitarle la sal. Muevo todo, pongo la temperatura alta hasta que hierva y dejo cocer hasta que las judías están tiernas. Diez minutos antes de que estén hechas, le añado unas almejas y unas gambas peladas, rectifico de sal si hiciera falta.
• Una vez ya están cocidas, apago el fuego, retiro la olla, emplato y listo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 28 – 1 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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