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alubias blancas con berberechos

INGREDIENTES

  • 400 g de alubia superior
  • 500 g de berberechos
  • 200 g de gamba arrocera
  • 1 cebolla
  • 1/2 puerro
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate maduro
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Cúrcuma
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 vaso de vino blanco
  • Perejil fresco

ELABORACIÓN DE ALUBIAS BLANCAS CON BERBERECHOS Y GAMBAS

  • Ponemos en remojo las alubias durante 8 o 10 horas. Los berberechos debemos tenerlos en agua con sal durante 4 horas para que suelten toda la arenilla.
  • En una olla a presión ponemos un chorro de aceite con la verdura en piezas enteras, lo sofreimos un poco y añadimos las alubias escurridas y lavadas, las dejamos cocer 5 minutos, después retiramos las verduras a un vaso de batidora y lo pasamos todo, (reservamos).
  • En otra cazuela ponemos el vino y cocemos los berberechos hasta que se abran, retiramos los berberechos y añadimos las cabezas de las gambas, dejando cocer 5 minutos, reservamos el caldo.
  • Mezclamos la verdura que tenemos batida, con el caldo de los berberechos, colado con una manga de tela, lo agregamos a las alubias, ponemos una hoja de laurel y una cucharadita de cúrcuma, dejamos cocer durante unas 25 minutos, pasado ése tiempo añadimos los berberechos y las colas de gambas, dejamos otros 5 minutos. Ponemos perejil picado, probamos que estén tiernas y rectificamos de sal.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 23 – 9 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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