INGREDIENTES
- 1/2 kg de carne picada (ternera y magro)
- 1 huevo
- 50 g de miga de pan
- 1/2 vaso de leche
- 1 cebolla
- 40 g de jamón serrano
- 20 g de almendras tostadas sin piel
- 1 rebanada de pan frito
- 1 vaso de cava
- 1/2 l de caldo
- Harina (para rebozar)
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Perejil
ELABORACIÓN DE ALBÓNDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS
- Introduce la miga de pan y la leche en un bol. Deja que se empape bien y escurre un poco. Reserva.
- Para las albóndigas, pon la carne picada en un bol. Casca el huevo y añádelo. Salpimienta y agrega la miga de pan empapada. Condimenta con perejil picado y amasa bien, hasta conseguir una masa homogénea. Da forma a las albóndigas, pásalas por harina y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Reserva.
- Para la salsa, pica la cebolla y el jamón y ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Riega con el cava y deja que reduzca. Vierte el caldo y cocina durante 5 minutos más.
- Para el majado, pon la rebanada de pan frito en un mortero y maja bien. Agrega las almendras y sigue majando hasta conseguir una pasta. Añade el majado a la salsa anterior, mezcla bien y pasa el conjunto a una batidora de vaso. Tritura hasta hacer una salsa.
- Pon a calentar la salsa de almendras en una cazuela amplia e introduce las albóndigas. Espolvorea con perejil picado y tapa. Cocina a fuego suave durante 5 minutos. Sirve las albóndigas con la salsa de almendras en un plato y adorna con perejil picado.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 12 – 1 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
