Albóndigas de ternera con frutos rojos y Oporto

INGREDIENTES

• 800 g de Carne de Ternera Picada
• 60 g de Miga de Pan
• 1/2 Vaso de Leche (templada)
• 3 Dientes de Ajo
• 2 Huevos
• Harina (para rebozar las albóndigas)
• 1/2 Vaso de Aceite de Oliva Virgen
• Perejil Fresco
• Sal y Pimienta Negra Molida
• Para la Salsa:
  • 1 Cebolla Mediana
  • 2 Tomates Maduros
  • 2 Zanahorias
  • 1 Puerro
  • 1/2 Vaso de Vino Tinto
  • 1/2 Vaso de Vino de Oporto
  • 500 ml de Caldo ó Agua
  • Unas pocas frambuesas
  • Moras
  • Maíz para decorar
  • Champiñones

ELABORACIÓN DE ALBÓNDIGAS DE TERNERA CON FRUTOS ROJOS Y OPORTO

• Comenzamos preparando la carne para hacer las albóndigas. Lo primero troceamos la miga de pan, la ponemos en un plato hondo y la cubrimos con la leche (templada para que se absorba mejor).
• Mientras se empapa bien la miga de pan, picamos lo más fino que podamos los dientes de ajo y 4 ramitas de de perejil fresco.
• En un bol grande batimos los huevos e incorporamos: la carne, la miga de pan empapada en la leche, el ajo y el perejil picado. Añadimos la sal y la pimienta y mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea. Tapamos con film y dejamos reposar en el frigorífico mientras preparamos la salsa.
• Para hacer las albóndigas, ponemos la harina en un plato y nos humedecemos un poco las manos para hacer bolas de unos 30 gramos aproximadamente cada una.
• Según vamos teniendo las bolas las pasamos por la harina, las sacudimos un poquito para eliminar los excesos y las freímos un par de minuto en una sartén con el aceite caliente a fuego medio-alto.
• Una vez fritas, las colocamos sobre un papel de cocina para quitarles un poco de aceite y evitar que nos queden grasientas.
• Pelamos y troceamos en daditos pequeños la cebolla, la zanahoria y el puerro. Después de trocear las verduras las ponemos en una cazuela junto con el aceite de freír las albóndigas, añadimos un poco de sal y las dejamos que se cocinen a fuego medio durante 10 minutos.
• Mientras se hacen las verduras rallamos los tomates y los echamos con las verduras, dejando cocinar unos 5 minutos más, rehogando de vez en cuando para que no se pegue. Y de ultimo echamos las frambuesas y moras.
• Pasado este tiempo subimos a fuego medio-alto y vertemos el vino tinto y el oporto, dejamos cocinar 5 minutos para que se evapore el alcohol y añadimos el caldo ó agua.
• Para terminar con la salsa, dejamos cocinar todo junto 15 minutos más a fuego medio-bajo y a continuación la trituramos con la batidora ó túrmix.
• Juntamos la salsa y las albóndigas y dejar cocer todo junto durante 8/10 minutos más.
• Para la decoración he usado champiñones ,frutas y maiz y un poco de mermelada de frambuesa.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 11 – 6 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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