sopa verduras pescado
Sopa de mariscos y pescados
12/06/2015
endibias surimi couscous brocoli
Endibias con surimi y couscous de brocoli
12/06/2015
albóndigas ternera frutos rojos oporto

INGREDIENTES

  • 800 g de Carne de Ternera Picada
  • 60 g de Miga de Pan
  • 1/2 Vaso de Leche (templada)
  • 3 Dientes de Ajo
  • 2 Huevos
  • Harina (para rebozar las albóndigas)
  • 1/2 Vaso de Aceite de Oliva Virgen
  • Perejil Fresco
  • Sal y Pimienta Negra Molida
  • Para la Salsa:
    • 1 Cebolla Mediana
    • 2 Tomates Maduros
    • 2 Zanahorias
    • 1 Puerro
    • 1/2 Vaso de Vino Tinto
    • 1/2 Vaso de Vino de Oporto
    • 500 ml de Caldo ó Agua
    • Unas pocas frambuesas
    • Moras
    • Maíz para decorar
    • Champiñones

ELABORACIÓN DE ALBÓNDIGAS DE TERNERA CON FRUTOS ROJOS Y OPORTO

  • Comenzamos preparando la carne para hacer las albóndigas. Lo primero troceamos la miga de pan, la ponemos en un plato hondo y la cubrimos con la leche (templada para que se absorba mejor).
  • Mientras se empapa bien la miga de pan, picamos lo más fino que podamos los dientes de ajo y 4 ramitas de de perejil fresco.
  • En un bol grande batimos los huevos e incorporamos: la carne, la miga de pan empapada en la leche, el ajo y el perejil picado. Añadimos la sal y la pimienta y mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea. Tapamos con film y dejamos reposar en el frigorífico mientras preparamos la salsa.
  • Para hacer las albóndigas, ponemos la harina en un plato y nos humedecemos un poco las manos para hacer bolas de unos 30 gramos aproximadamente cada una.
  • Según vamos teniendo las bolas las pasamos por la harina, las sacudimos un poquito para eliminar los excesos y las freímos un par de minuto en una sartén con el aceite caliente a fuego medio-alto.
  • Una vez fritas, las colocamos sobre un papel de cocina para quitarles un poco de aceite y evitar que nos queden grasientas.
  • Pelamos y troceamos en daditos pequeños la cebolla, la zanahoria y el puerro. Después de trocear las verduras las ponemos en una cazuela junto con el aceite de freír las albóndigas, añadimos un poco de sal y las dejamos que se cocinen a fuego medio durante 10 minutos.
  • Mientras se hacen las verduras rallamos los tomates y los echamos con las verduras, dejando cocinar unos 5 minutos más, rehogando de vez en cuando para que no se pegue. Y de ultimo echamos las frambuesas y moras.
  • Pasado este tiempo subimos a fuego medio-alto y vertemos el vino tinto y el oporto, dejamos cocinar 5 minutos para que se evapore el alcohol y añadimos el caldo ó agua.
  • Para terminar con la salsa, dejamos cocinar todo junto 15 minutos más a fuego medio-bajo y a continuación la trituramos con la batidora ó túrmix.
  • Juntamos la salsa y las albóndigas y dejar cocer todo junto durante 8/10 minutos más.
  • Para la decoración he usado champiñones ,frutas y maiz y un poco de mermelada de frambuesa.

 

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 11 – 6 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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