Albóndigas de ternera con frutos rojos y Oporto
12/06/2015Verduras al horno con sal de vino tinto
12/06/2015
INGREDIENTES
- 3 endivias (las hojas mas grandes)
- 1 brocoli
- Tomates cherry
- 6 barritas de surimi
- Aceitunas negras
- Pepinillos
- 1 cebolleta fresca
- Hojas frescas de hierbabuena
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de manzana
- Sal
- Pimienta
ELABORACIÓN DE ENDIBIAS CON SURIMI Y COUSCOUS DE BROCOLI
- Lavar el brocoli y separar los tallos. secarlos y con ayuda de una puntilla raspar los granitos y recogerlos para obtener el «falso couscous».
- Meterlos al microondas 2 minutos, para quedar al dente y potenciar verdo, enfriar.
- Coger las hojas grandes de las endivias y limpiarlas sin mojar para que no amarguen.
- Deshacer el surimi en hebras, golpeando con el reverso de una cuchara.
- Lavar y picar los tomates, la cebolleta, los pepinillos, aceitunas y las hojas de hierbabuena. mezclando en un bol y reservar.
- Hacer la vinagreta 3/1 aceite vinagre, sal y pimienta.
- Se monta la ensalada sobre las hojas de endibia, una cama de surimi, la picada vegetal, sobre esta, se hace un nido con surimi y en el centro colocar el cous cous, rociar con la vinagreta y servir.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Receta enviada al Concurso de Recetas Cocinando Sano 2015 de la web elbullirdeagus.com
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