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albóndigas ternera frutos rojos oporto
Albóndigas de ternera con frutos rojos y Oporto
12/06/2015
verduras horno con sal vino tinto
Verduras al horno con sal de vino tinto
12/06/2015
endibias surimi couscous brocoli

INGREDIENTES

  • 3 endivias (las hojas mas grandes)
  • 1 brocoli
  • Tomates cherry
  • 6 barritas de surimi
  • Aceitunas negras
  • Pepinillos
  • 1 cebolleta fresca
  • Hojas frescas de hierbabuena
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de manzana
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN DE ENDIBIAS CON SURIMI Y COUSCOUS DE BROCOLI

  • Lavar el brocoli y separar los tallos. secarlos y con ayuda de una puntilla raspar los granitos y recogerlos para obtener el «falso couscous».
  • Meterlos al microondas 2 minutos, para quedar al dente y potenciar verdo, enfriar.
  • Coger las hojas grandes de las endivias y limpiarlas sin mojar para que no amarguen.
  • Deshacer el surimi en hebras, golpeando con el reverso de una cuchara.
  • Lavar y picar los tomates, la cebolleta, los pepinillos, aceitunas y las hojas de hierbabuena. mezclando en un bol y reservar.
  • Hacer la vinagreta 3/1 aceite vinagre, sal y pimienta.
  • Se monta la ensalada sobre las hojas de endibia, una cama de surimi, la picada vegetal, sobre esta, se hace un nido con surimi y en el centro colocar el cous cous, rociar con la vinagreta y servir.

 

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Receta enviada al Concurso de Recetas Cocinando Sano 2015 de la web elbullirdeagus.com

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