Albóndigas «Alien’s surprise»

INGREDIENTES

• 500 g de carne picada (puede ser de cualquier tipo de carne o mixta, en este caso es de triple carne de vacuno, de cerdo y de pavo).
• Queso Mozzarella
• Sésamo variado (blanco, negro y verde)
• Algas en polvo (Wakame, Kombu, Nori)
• Pimienta.
• Nuez moscada
• Pistachos
• Aceitunas negras
• Pimiento verde
• Bayas silvestres deshidratadas
• Mantequilla de trufa
• Harina
• Cebolla
• Apio
• Ajo
• Patata
• Vino blanco
• Perejil
• Orégano
• Sal
• Aceite
• Hongos Ostra

ELABORACIÓN

• En un bol se mezcla la carne con la bola de queso mozzarella desmenuzada, el sésamo variado, la pimienta, la nuez moscada, los pistachos machacados, las algas en polvo y sal.
• Se divide la carne en este caso en tres bolas de las que iremos sacando las diferentes albóndigas sorpresa (en total saldrán unas 30, 10 por bola).
• Las primeras 10 las rellenaremos con pimiento verde al que le habremos dado 2 minutos de microondas y haremos las bolas del tamaño de una pelota de futbolín.
• Las 10 siguientes las rellenaremos con media aceituna negra y del mismo tamaño que las anteriores.
• Y las 10 últimas las rellenaremos con bayas silvestres deshidratadas, y como las anteriores del mismo tamaño.
• (En este caso hemos utilizado estos tres rellenos, pero pueden ser múltiples variaciones en el rellenado sorpresa, teniendo en cuenta que las verduras o ciertos alimentos hay que darles un golpe de cocción, antes de introducirlos, para que estén blandos, pero el plato se basa en sorprender con albóndigas que tengan diferentes rellenos).
• Se rebozan en harina y se fríen, esto es para que luego en la cocción en la salsa, no se deshagan las albóndigas.
• Para la preparación de la salsa se pica finamente el ajo y la cebolla, el apio y el pimiento verde y se sofríe. Cuando empiece a estar doradito se le echa un chorrito de vino blanco, se deja que evapore un poco el alcohol y se cubren las verduras con agua, se deja cocer. Como queremos que la salsa quede espesa por las propias verduras, dependiendo de la cantidad que hayamos añadido, se puede añadir un cacho de patata para tal fin.
• Cuando haya cocido 20 minutos se pasa por la batidora y se rectifica de agua y de sal, y se añaden las albóndigas, se pone a cocer 20 – 30 minutos a fuego medio, dependiendo del tamaño de las albóndigas. Faltando 8 minutos se añaden los hongos ostra y se deja cocer tapado.
• Como acompañamiento se pueden freír unas patatas paja, en cuadradillo, puré, etc. También se pueden acompañar con chips de verdura, tomates cherry, pimientos del piquillo, etc.
• Este plato es una forma de que los peques tomen verdura sin que se den excesivamente cuenta.
• No siendo excesivamente calórico, y además variado, rico en proteínas, fibra , vitaminas y minerales.

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