Albóndigas de ternera en salsa verde

INGREDIENTES

• 400 g de carne picada de ternera
• Miga de pan
• 1 huevo
• Leche
• 2 patatas grandes
• 1 puerro
• 1 par de pimientos italianos verdes
• Unos ajetes tiernos
• 2 lonchas de bacon
• Vino blanco
• 150 g de guisantes (utilicé congelados)
• Perejil picado
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Aceite especial para frituras
• Harina

ELABORACIÓN DE ALBÓNDIGAS DE TERNERA EN SALSA VERDE

• En un bol se mezcla la carne picada junto con las dos lonchas de bacon picado, la miga de pan que habremos remojado en leche y el huevo. Lo salpimentaremos y haremos unas bolas con la ayuda de unas cucharas o con las manos, como se prefiera o sea más fácil.
• Las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite hasta que se sellen, se retiran y se reservan.
• En una cazuela con aceite de oliva, sofreímos el puerro picado junto con los pimientos que habremos picado también finamente y los ajetes tiernos. Cuando empiece a estar pochadito, echaremos un vaso de vino blanco y dejaremos que reduzca.
• En este momento se puede o echar un poco de agua y pasarlo por la túrmix para conseguir espesar la salsa y que no aparezcan los trocitos de verdura en la salsa o dejarlo como está y comerlo así.
• Se añaden las albóndigas, se termina de cubrir con agua o caldo y se deja cocer, añadiendo los guisantes.
• Mientras pelaremos las patatas, las freíremos cortadas en trocitos y las freímos en el mismo aceite, donde freímos las albóndigas. Las sacamos, las escurrimos  y las añadimos a la cazuela.
• Probamos y rectificamos de sal y a los 15 – 20  minutos, ya estará hecho.

Imprimir receta o PDF