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Albóndigas con calamares

INGREDIENTES

  • 1 kg de carne picada mixta
  • 8 calamares medianos
  • 2 rebanadas de pan mojado en leche
  • Pan rallado con ajo y perejil
  • 2 huevos
  • 2 ajos
  • Harina
  • 1 cebolleta
  • 1 bote de tomate triturado
  • 1 picada catalana
  • 300 g de guisantes
  • 1 cubito de caldo de pescado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 4 granos de pimienta negra

ELABORACIÓN DE ALBÓNDIGAS CON CALAMARES

  • Ponemos a hervir los guisantes. Limpiamos los calamares y los troceamos.
  • Comenzamos a hacer el plato, poniendo una cazuela al fuego con aceite en el que freiremos la cebolla, añadiendo el tomate y un poco de sal. Cuando el tomate esté listo, incorporamos los calamares y dejamos a fuego lento, mientras empezamos a preparar las albóndigas.
  • En un bol ponemos la carne, los huevos, los ajos troceados, el pan mojado el leche y amasamos bien. Añadimos un poco de pan rallado hasta que nos quede la masa homogénea. Formamos las albóndigas, las enharinamos y la freimos. Las vamos incorporando a la cazuela.
  • Cuando estén todas, añadimos el cubito de caldo y la pimienta, cubrimos con agua y dejamos a fuego lento 10 minutos. En el mortero machacamos la «picada», que añadiremos al guiso junto a los guisante con su caldo de cocción.
  • Rectificamos de sal y dejamos cocer 10 minutos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 31 – 8 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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