Hamburguesitas de salmón ahumado

INGREDIENTES

• Aceite de oliva o mantequilla para freír
• 3 cebolletas limpias y picadas
• 1 huevo grande
• 25 g de mantequilla
• Pan rallado fresco hecho con 2-3 rebanadas de pan pasado rápido por la trituradora
• 500 g de patatas nuevas, hervidas durante 30 nimutos hasta que queden ligeramente pasadas
• 1 ramita de perejil picado
• Sal y pimienta negra recién molida
• 200 g de salmón ahumado
• Para la salsa para picar 
  • Cebollino picado
  • 142 ml de nata agria
  • Zumo de limón

ELABORACIÓN

• Primero se hace la salsa para picar. Simplemente se combinan todos los ingredientes en un cuenco y se deja enfriar en la nevera hasta que se necesite.
• Para los filetes de salmón, mezclar todos los ingredientes excepto el pan rallado en un cuenco grande, aplastándolos para que se mezclen bien. Con una cuchara, dividir la mezcla en 16 bolitas del tamaño de pelotas de golf.
• Colocar el pan rallado en un cuenco. Coger las bolitas de pescado y pasarlas por el pan rallado para recubrirlas.
• Calentar el aceite o la mantequilla a fuego medio y dorar los filetes de pescado (en tandas si es necesario) hasta que estén tostaditos.
• Adornar con la salsa para picar y los gajos de limón.

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