Rollitos de carne picada con champiñones

INGREDIENTES

• 500 g de carne picada de ternera o cerdo
• 300 g de champiñones
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta en grano para moler
• Perejil picado
• Un poco de harina
• Opcional arroz cocido

ELABORACIÓN

• Limpiar los champiñones y saltearlos en una sartén, salpimentar y espolvorear con perejil.
• Mezclar en un plato o bol la carne picada salpimentada y con perejil picado. Trocear los champiñones muy pequeños y mezclar con la carne o dividir la carne en cuatro partes y poner los champiñones en el centro de la carne y hacer los rollitos rellenos.
• Para enrollarlos, poner film de cocina debajo de cada porción de carne y dar forma con el film de cocina. Una vez estén formados los rollitos retirar el film y igualar las puntas.
• Enharinar los rollitos y freír en una sartén con aceite. Dorarlos por fuera y bajar la temperatura del fuego a media para que se hagan bien por dentro y no se quemen. También se pueden hacer asados en el horno.
• Una vez fritos, poner encima de papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
• Emplatar y poner la guarnición deseada (yo los he acompañado de arroz cocido y salsa de tomate).

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